Schaf- und Ziegenhaltung
in Österreich im Überblick
Haltung von Schafen und Ziegen in Österreich
In Österreich werden ca. 23 verschiedene Schafrassen und etwa 16 Ziegenrassen gezüchtet. In Summe eine große Rassenvielfalt, die sowohl Fleischrassen als auch Milchrassen umfasst. Dieses breite Spektrum an Schaf- und Ziegenrassen trägt wesentlich zur Erhaltung der genetischen Vielfalt bei.
Die Kriterien für die Haltung von Schafen und Ziegen im AMA-Gütesiegel sind in den Richtlinien „Haltung von Schafen und Ziegen“ festgelegt. Die darin festgelegten Anforderungen gehen über die gesetzlichen Anforderungen hinaus und sind Grundlage für die Milch- und Fleischproduktion.
Schafhaltung: Bedeutung und Merkmale
Folgende Parameter müssen eingehalten werden, um den Tieren zu einem möglichst artgerechten Leben zu verhelfen:
Platz und Bewegung
Schafe sind Weidetiere. Sie werden vorwiegend im Freien gehalten. Schafe können auch auf jenen Weiden gehalten werden, auf denen andere Nutztiere nicht mehr genug Futter finden.
Sozialverhalten
Schafe sind typische Herdentiere. Daher sind sie in Gruppen zu halten.
Schutz vor widrigen Wetterbedingungen
Schafe und Ziegen haben Anspruch auf überdachte Bereiche oder Stallungen. Sie bieten Schutz vor starkem Regen, Wind, Hitze oder Kälte.
Gesundheitsvorsorge
Die Grundlage für einen gesunden Tierbestand ist eine sorgfältige Tierbeobachtung durch die Landwirtin bzw. den Landwirt mit dem Ziel, Erkrankungen frühzeitig zu erkennen. Wenn es dennoch zu Erkrankungen kommt, ist eine entsprechende Behandlung notwendig. Medikamente dürfen nur von Tierärztinnen bzw. Tierärzten verschreiben werden.
Vor allem gegen mögliche Verwurmungen sind in regelmäßigen Abständen Behandlungen durchzuführen. Denn gerade bei Tieren, die auf der Weide gehalten werden, sind Parasiten ein Dauerthema.
Generell ist eine regelmäßige Beobachtung der Tiere und eine tierärztliche Versorgung wichtig, um die Gesundheit der Schafe zu erhalten.
Schon gewusst, ...
... dass in Österreich ca. 23 verschiedene Schafrassen und etwa 16 Ziegenrassen gezüchtet werden?
Diese Rassenvielfalt umfasst sowohl Fleischrassen als auch Milchrassen. Dieses breite Spektrum an Schaf- und Ziegenrassen trägt wesentlich zur Erhaltung der genetischen Vielfalt bei.
Schafhaltung in Österreich: ökologisch und naturnah
Die Schafhaltung in Österreich hat insbesondere als Nebenerwerb Bedeutung. Insgesamt gibt es hier circa 16.100 Schafbetriebe mit einem Gesamtbestand von rund 401.500 Schafen (Quelle: Statistik Austria, Stand 01.12.2025).
Diese vergleichsweise geringe Anzahl von Tieren und die kleinen, traditionell bäuerlichen Strukturen ermöglichen eine ökologisch nachhaltige und naturnahe Haltung. In Österreich ist die alpenländische Schafhaltung weit verbreitet. Das heißt, die Tiere grasen im Sommer auf Weiden und Almen. Während der Wintermonate und in der Endmastphase sind sie in Ställen untergebracht. Ein kleiner Teil der Schafe und Lämmer weidet auf Koppelweiden.
Alle Tierhaltungsvorgaben sind in der AMA-Gütesiegel-Richtlinie „Haltung von Schafen und Ziegen“ geregelt. Die freiwilligen Zusatzmodule „Regionale Herkunft“, „Aus gentechnikfreier Fütterung”, „Qplus Schaf und Ziege“, „Qplus Lamm und Kitz“ und „Bergerzeugnis“ verpflichten zu zusätzlichen Maßnahmen, die der Gesundheit und dem Wohl der Tiere förderlich sind.
Schafhaltung im Sommer: Weidehaltung
Während der Vegetationsperiode ist die Weidehaltung die natürlichste Form der Schafhaltung. Je nach Klima leben die Tiere einige Monate oder das ganze Jahr im Freien. Auf der Weide können sich die Tiere frei bewegen und nach Belieben fressen und trinken. Sie benötigen in dieser Zeit kein zusätzliches Futter.
Schafhaltung im Sommer: Weidehaltung
Während der Vegetationsperiode ist die Weidehaltung die natürlichste Form der Schafhaltung. Je nach Klima leben die Tiere einige Monate oder das ganze Jahr im Freien. Auf der Weide können sich die Tiere frei bewegen und nach Belieben fressen und trinken. Sie benötigen in dieser Zeit kein zusätzliches Futter.
Schafhaltung im Stall
Die meisten Schafe verbringen den Winter in einem Laufstall, der mit Einstreu ausgestattet sein muss. Die meisten Laufstallungen sind „offen“, das heißt, sie sind so gestaltet, dass im Inneren nahezu gleiche Temperaturen herrschen wie außen (sog. Kaltstall), da die Tiere trockene und kalte Luft bevorzugen.
Ein Stall bietet Schafen Schutz vor extremen Wetterbedingungen, Raubtieren und anderen Gefahren.
Eine ganzjährige Stallhaltung der Schafe ist ebenfalls möglich. Sie wird jedoch nur selten praktiziert.
Die Anbindehaltung von Schafen ist in Österreich gesetzlich untersagt. Auch die Haltung auf Vollspaltenböden oder Volllochböden ist verboten.
Die Einstellung macht das Verhalten
Ziegenhaltung: Bedeutung und Merkmale
Wie auch bei den Schafen müssen bei den Ziegen folgende Parameter eingehalten werden, um den Tieren zu einem möglichst artgerechten Leben zu verhelfen:
Platz und Bewegung
Ziegen sind Weidetiere. Sie brauchen ein strukturiertes Umfeld mit Möglichkeiten zum Springen und Klettern.
Sozialverhalten
Ziegen sind typische Herdentiere und in Gruppen zu halten.
Schutz vor widrigen Wetterbedingungen
Überdachte Bereiche oder Stallungen bieten Schutz vor starkem Regen, Wind, Hitze oder Kälte.
Gesundheitsvorsorge
Eine regelmäßige tierärztliche Versorgung ist wichtig, um die Gesundheit der Ziegen zu erhalten. Auch die Vorbeugung vor Parasiten und Krankheiten ist ein Teil möglichst artgerechter Tierhaltung.
Transport und Schlachtung
Transportwege sind möglichst kurz zu halten. Die Schlachtung muss möglichst stressfrei erfolgen.
Schon gewusst, ...
... fast die Hälfte der Ziegen in Österreich biologisch gehalten werden und es bei den Schafen rund 26 Prozent sind?
Dabei gelten andere Vorschriften als für die konventionelle Haltung, wie etwa ein erhöhtes Platzangebot im Stall und im Auslauf sowie die Fütterung mit biologisch zertifizierten Futtermitteln.
Ziegenhaltung in Österreich
Je nach ihrem Nutzen werden Ziegen zur Milcherzeugung und zur Fleischproduktion gehalten. Häufig werden sie auch als Mischform von beidem gehalten, wobei landesweit Milchrassen gegenüber Fleischrassen deutlich überwiegen.
In Österreich gibt es rund 10.500 Ziegenhalter mit einem Bestand von rund 97.400 Ziegen (Quelle: Statistik Austria, Stand 01.12.2025). Obwohl Ziegen ebenso wie Schafe zur Gruppe der Weidetiere gehören, zeigen sie eine geringere Widerstandsfähigkeit gegenüber niedrigen Temperaturen. Die Tiere werden häufig in der Landschaftspflege eingesetzt, da sie der Verbuschung von Weiden vorbeugen.
Ähnlich wie bei Schafen wird auch bei Ziegen zwischen den zwei Haltungssystemen − Stallhaltung und Weidehaltung − unterschieden, wobei die Tiere meist nur zur Winterzeit in einem Stall untergebracht werden.
Sämtliche Richtlinien zur Tierhaltung sind in der AMA-Gütesiegel-Richtlinie „Haltung von Schafen und Ziegen" festgelegt. Die freiwilligen Erweiterungsmodule wie „Regionale Herkunft", „Aus gentechnikfreier Fütterung", „Qplus Schaf und Ziege", „Qplus Lamm und Kitz" sowie „Bergerzeugnis" verlangen zusätzliche Maßnahmen, die das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere unterstützen sollen.
Freiland- und Weidehaltung
Ziegen sind selektive Fresser und ernähren sich von Gräsern, Kräutern, Zweigen und Blättern. Sie fressen vorzugsweise junges, eiweiß- und zuckerreiches Grünfutter. In der Ziegenhaltung ist der Parasitenbefall eine Herausforderung, dieser kann aber mit gutem Weidemanagement gering gehalten werden.
Brauchen Ziegen einen Stall?
Unsere heutigen Ziegen stammen von der Bezoarziege ab, die in warmen Gebieten beheimatet war. Deshalb sind die Hausziegen nicht so kälteresistent wie zum Beispiel Schafe. Ein Stall bietet Ziegen Schutz vor extremen Wetterbedingungen, Raubtieren und anderen Gefahren.
Ein Stall muss folgende Voraussetzungen erfüllen:
- Die Liegeflächen müssen ausreichend eingestreut sein.
- Die nicht eingestreuten Bodenflächen (Fressplatz, Auslaufflächen) müssen rutschsicher sein.
- Die Tiere müssen ungehindert Zugang zum Futter und zu Trinkwasser haben.
- Ein Kitzschlupf mit separatem Fressplatz für die Kitze muss vorhanden sein.
In der Ziegenhaltung können verschiedene Stallsysteme zum Einsatz kommen:
- Warmstall
- Stallhaltung mit Auslauf
- Außenklimastall
- Offenfrontstall
Was ist dabei zu beachten?
Verboten sind gemäß Tierhaltungsverordnung:
- Die Haltung in Buchten mit durchgehend perforierten Böden
- Anbindehaltung
- Haltung von Kitzen und Jungziegen in Einzelbuchten
Kombinationshaltung
Ziegen werden in Österreich meist in Kombination aus Stall- und Weidehaltung gehalten: tagsüber auf der Weide, mit Zugang zu einem Stall oder Unterstand. Die Haltung erfolgt überwiegend in Gruppen, da Ziegen Herdentiere sind, mit eingestreuten Liegeflächen und ausreichend Platz.
Häufig gestellte Fragen zur Schaf- und Ziegenhaltung
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Das Gütesiegel AMA GENUSS REGION garantiert standardisierte Qualität, regionale Herkunft und kulinarischen Genuss bei bäuerlichen Direktvermarktern, Manufakturen und Gastronomiebetrieben. Die teilnehmenden Betriebe halten klare Qualitätskriterien ein und werden von externen Kontrollstellen überprüft.